Сгущенка о знаком качества

Проверку Роскачества не прошли 37% марок сгущенного молока - Экономика и бизнес - ТАСС

сгущенка о знаком качества

Еще один критерий качества - это уровень содержания лактозы, так эксперты Роскачества обнаружили в сгущенке "Белгородские молочные продукты", При этом на получение российского знака качества может претендовать. Следующий тест сгущенки не показал улучшения ситуации, даже и качеством которой очень интересуются наши потребители. Видеотека: канал "Знак качества". Дата эфира/события: 9 октября вторник 2. Код вставки: Постоянный адрес ролика.

Следующий тест сгущенки не показал улучшения ситуации, даже наоборот: Кроме того, в году к проблемам с жирами добавились сахарозаменители и диоксид титана. Хотя ни подсластителей ни белого красителя в сгущенке быть не. В году в тесте было 12 марок сгущенного молока, в том числе и 5 вареного. Вареная сгущенка оказалась ничем не лучше и в целом из 12 сгущенок 8 образцов оказались не настоящим. Не утешительная статистика получается, особенно если прибавить свежие результаты: Все это происходит потому, что производство сгущенных консервов с сахаром традиционным способом — сложный процесс, так как требует значительных запасов сырья, дорогостоящего оборудование и больших производственных площадей.

Вкусно, как в детстве: кубанскую сгущенку признали лучшей в России эксперты Роскачества

Цельное коровье молоко, из которого обычно вырабатывают консервы, - скоропортящийся продукт, а хорошо организовать сбор прием сырья — задача также не простая. Гораздо легче пойти по пути получения сгущенного молока с сахаром из сухого молока с добавлением растительных жиров. Для производителя это и проще и, главное, дешевле. Технология Производство цельного сгущенного молока с сахаром состоит из таких основных операций: Подготовка молока включает очистку и нормализацию по жиру путем добавления обезжиренного молока или сливок.

Пастеризацию проводят снижения общего количества микроорганизмов.

Центр Экспертиз ТЕСТ

Ведь сгущенное молоко с сахаром после расфасовывания не стерилизуют. Оно долго храниться за счет удаления значительного количества воды и добавления сахара, который выступает консервирующим веществом. Стерилизации подвергают сгущенное молоко, которое вырабатывается без сахара.

Сгущение продукта производят в вакуум-аппаратах. Сахар добавляют ближе к концу процесса в виде горячего сиропа. Охлаждение сгущенного молока — очень важный технологический этап, поскольку в молоке содержится молочный сахар — лактоза, которая при охлаждении кристаллизуется и выпадает в осадок.

Если процесс охлаждения проведен правильно, то кристаллы образуются мелкие и незаметные. Если же допущены огрехи при охлаждении, то образуются крупные, ощутимые на вкус кристаллы. Иногда при охлаждении в сгущенное молоко добавляют пудру лактозы. Это способствует образованию мелких кристаллов. И если с маркировкой и упаковкой сладкого лакомства все было в порядке, то и во время дегустации и тем более при идентификации жира в лаборатории замечаний оказалось не мало. В тесте 9 марок сгущенного молока, произведенного по ДСТУ.

"Знак качества": сырники и сгущенка опасны для здоровья

Часть марок уже успели побывать в тестах и не по одному разу, но есть и новички. В первую очередь это касается продукции из Белоруссии, которую начали активно поставлять в Украину и качеством которой очень интересуются наши потребители.

Лабораторные исследования В лаборатории сгущенку проверили по нескольким направлениям.

сгущенка о знаком качества

Учитывая негативные результаты предыдущих тестирований, в сгущенке искали заменители молочного жира, заменители сахара и краситель диоксид титана.

Кроме этого, проверили два микробиологических показателя сгущенки: Из сахарозаменителей в сгущенке определяли три наиболее популярных сладких синтетических вещества: И не обнаружили ни в одном из проверенных образцов.

Что касается диоксида титана, то этот белый пигмент, зарегистрированный как пищевая добавка Е Смысла "отбеливать" натуральное молоко нет никакого, но если "хитрить" с составом, то могут возникнуть проблемы с цветом полученного продукта.

сгущенка о знаком качества

То, что у этой сгущенки не все в порядке с составом показала и идентификация жира: На фальсификации сгущенки жирами немолочного происхождения попались еще такие марки сгущенки: Органолептическая оценка То, какой оказалась протестированная сгущенка, можно узнать из таблицы, в которой приведены оценки по органолептике, а также комментарии по внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху.

Вкус и запах сгущенного молока приятный, без посторонних и несоответствующих данной категории товара органолептических показателей. В продукте не содержится искусственных стабилизаторов и загустителей. Также производителями была соблюдена технология приготовления, об этом говорит соотношение жирных кислот в продукте. Вслед за лабораторными испытаниями была проведена оценка производства, в ходе которой был подтвержден уровень локализации продукта.

Это означает, что продукт действительно российского происхождения. По итогам всех проверок цельное сгущенное молоко "Коровка из Кореновки" получило право маркировать свою продукцию государственным Знаком качества, который представляет собой пятиугольник со вписанной в него буквой "К", а также участвовать в Государственной программе продвижения высококачественных российских товаров. Сгущенка или сгущенное молоко: Оно позволяет сделать высококачественные молочные консервы из цельного молока через выпаривание влаги и добавление сахара и без применения "лишней" химии.

Но сегодня есть и еще одна технология — рекомбинация, которая позволяет сделать многокомпонентную сгущенку. В свою очередь эксперты Молочного Союза России в области стандартизации объяснили, как делают сгущенку. Рекомбинация заключается в доведении до нужной массовой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов не сгущением цельного молока, а путем смешивания компонентов соединяются сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар и .